结构脂质技术研究进展

• 作者: 栾霞 段章群 王瑛瑶 魏翠平
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 结构脂质 制备工艺 应用
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.6

摘要

结构脂质是基于脂质代谢、营养学基础上设计的一类新型油脂。本文详细论述了结构脂质制备工艺、影响因素及结构脂质在食品、医药与营养领域的应用研究现状，并就结构脂质发展前景做了简要介绍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑛瑶		47	467	13.0	19.0
2	栾霞		45	366	11.0	17.0
3	段章群		29	142	8.0	10.0
4	魏翠平		17	139	7.0	11.0