ε-聚赖氨酸

• 作者: 朱扬玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: ε-聚赖氨酸 食品防腐剂 天然防腐剂 防腐性能 生产基地 生物工程 国内外 微生物
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 互动
• 页码范围: 54-54
• 分类号: TS210
• 语种: 中文

摘要

ε-聚赖氨酸是一种具有抑菌功效的多肽，是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂。它由25～35赖氨酸残基聚合而成，是一种营养型防腐剂，安全性高于其他防腐剂。浙江银象生物工程有限公司是国内首家ε-聚赖氨酸生产基地，产品远销国内外。