桅子黄多酚含量与抗氧化活性的相关性研究

• 作者: 何晓彤 向灿辉 张浩 王文君 蔡乐 陈阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子黄 西红花苷 多酚 抗氧化 UV HPLC
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 125-128
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

目的：揭示栀子黄抗氧化能力是否与多酚含量有关，为栀子黄中抗氧化能力成分的确定提供线索。方法：分别采用还原能力实验、DPPH自由基清除能力实验和亚铁离子螯合实验测定西红花苷、绿原酸、栀子粗提物和栀子黄的抗氧化活性，同时分别采用HPLC和UV来测定栀子粗提物和栀子黄中西红花苷和多酚的含量。结果：在还原能力和DPPH自由基清除活性模型中，栀子黄色素中起抗氧化作用的主要化学成分是多酚类，而不是西红花苷。另一方面．与前两个模型不同，西红花苷和多酚类成分都具有明显的亚铁离子螯合活性，栀子黄中具有螯合活性的主要化学成分同时包括西红花苷和多酚类。结论：结合前期研究结果推测，栀子黄抗氧化作用的主要化学成分是多酚类．而西红花苷具有明显的亚铁离子螯合活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张浩	四川大学华西药学院生药学教研室	225	1820	19.0	31.0
2	向灿辉	遵义医学院珠海校区化学教研室	30	71	4.0	7.0
3	蔡乐	云南大学化学科学与工程学院教育部自然资源药物化学重点实验室	21	62	4.0	7.0
4	陈阳	遵义医学院珠海校区化学教研室	28	202	9.0	13.0
5	王文君	遵义医学院珠海校区化学教研室	28	67	4.0	7.0
6	何晓彤	遵义医学院珠海校区化学教研室	1	16	1.0	1.0