中性蛋白酶酶解提取牡蛎牛磺酸工艺条件研究

• 作者: 佟海菊 刘亚南 孙克岩 宋欣 张志胜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中性蛋白酶 牡蛎 牛磺酸
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 308-309,313
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

研究了中性蛋白酶酶解温度、加酶量、pH、料液比对牡蛎中牛磺酸提取工艺条件的影响。结果表明：酶解温度40℃，加酶量1000u／g，pH7．2，料液比1：9（g／L），在此条件下酶解5h，测得牛磺酸提取量达到2．623mg／g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志胜	河北农业大学食品科技学院	97	540	13.0	18.0
2	孙克岩	河北农业大学食品科技学院	4	34	3.0	4.0
3	佟海菊	河北农业大学食品科技学院	4	34	3.0	4.0
4	刘亚南	河北农业大学食品科技学院	8	37	3.0	6.0
5	宋欣	河北农业大学食品科技学院	3	24	2.0	3.0