白茅根和连翘提取物对保鲜草莓的研究

• 作者: 朱毅 李茹 蒋岚
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 白茅根提取物 连翘提取物 草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（21）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 138-141
• 分类号: S668.4
• 字数: 3597字
• 语种: 中文

摘要

以白茅根、连翘提取物为保鲜剂,以常规保鲜剂为对照,通过测定草莓果实保鲜中的腐败率、失重率、维生素C、糖度、可滴定酸、红色素、抗氧化活性、感官嗜好评价等指标,研究其对草莓果实的保鲜效果.结果表明:经过白茅根、连翘提取物处理的草莓,其腐败速度降低、营养物质的消耗减少,显著延缓了草莓在贮藏期间的品质降低,且以白茅根冷水提取物对草莓的保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱毅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	121	371	9.0	18.0
2	李茹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	8	1.0	2.0
3	蒋岚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	16	3.0	4.0