鸭儿芹-冬瓜复合蔬菜汁饮料的研制

• 作者: 田成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭儿芹 冬瓜 复合汁 工艺
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 273-274,279
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文

摘要

以鸭儿芹和冬瓜为主要原料,采用L9（34）正交设计,研究了鸭儿芹和冬瓜复合汁饮料的加工工艺和最佳配方。结果表明,当鸭儿芹汁3.0%、冬瓜汁20%、白砂糖8%和柠檬酸0.08%时,产品品质较好。该产品具有香味独特、酸甜爽口、营养和保健功能的特点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田成	湖北民族学院生物科学与技术学院	23	118	7.0	9.0