蓝莓叶中抗氧化物质提取工艺研究

• 作者: 徐丽珊 汪雪君 黄启亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓叶 抗氧化活性 DPPH 提取工艺 正交实验
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 270-272
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

主要以对DPPH自由基的清除能力为抗氧化指标,研究蓝莓叶中抗氧化物质的提取工艺。探究了pH、提取温度、料液比、提取时间等因素对蓝莓叶中抗氧化物质提取的影响。在单因素和正交实验中,确定了各因素影响蓝莓叶中抗氧化物质提取的主次顺序为：料液比〉提取温度〉酸碱度〉提取时间,并得到了最佳提取工艺条件：料液比为1：14（g：mL）,提取温度为100℃,酸碱度为pH2.0,提取时间为60min。最佳工艺条件下,蓝莓叶提取物中抗氧化活性为159.88mg/g·FW。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐丽珊	浙江师范大学化学与生命科学学院	68	681	15.0	22.0
2	黄启亮	浙江师范大学化学与生命科学学院	6	30	4.0	5.0
3	汪雪君	浙江师范大学化学与生命科学学院	2	17	2.0	2.0