响应面法提高巨峰葡萄榨汁率的研究

• 作者: 周广麒 王培忠 韩政泉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 巨峰葡萄 响应面法 果胶酶 榨汁率
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 250-251,257
• 分类号: S37
• 字数: 1568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.01.099

摘要

通过响应面法,研究果胶酶酶用量、酶解时间和酶解温度对巨峰葡萄榨汁率的影响,并对其工艺进行条件优化.结果表明,最佳工艺条件为酶用量0.044 ml/kg,酶解时间97.5 min,酶解温度57 ℃.在此条件下,榨汁率达87.35%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王培忠	大连工业大学生物工程学院	16	79	6.0	8.0
2	周广麒	大连工业大学生物工程学院	32	88	6.0	8.0
3	韩政泉	大连工业大学生物工程学院	1	6	1.0	1.0