RSD法优化微胶囊化乳清小肽喷雾干燥工艺研究

• 作者: 何光华 储小军 尤玉如 肖功年
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面分析 乳清小肽 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 273-276
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

对乳清小肽粉的表观密度大小与溶解冲调性的关系进行了研究。密度在0.3519～0.3785g·cm-3的粉粒,溶解冲调性最好。研究了料液浓度、进风量、进口温度对干燥粉末的影响,并采用响应面分析法（RSD）优化了微胶囊化乳清小肽喷雾干燥的工艺参数。实验结果表明,喷雾干燥的最佳条件为：料液浓度27.75%、进风量3.72m3/min、进风温度190℃。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖功年	浙江科技学院省农产品化学与生物加工技术重点实验室	33	137	6.0	9.0
2	尤玉如	浙江科技学院省农产品化学与生物加工技术重点实验室	24	219	10.0	14.0
3	何光华		8	44	4.0	6.0
4	储小军		13	118	7.0	10.0