核桃仁及内种皮营养与功能成分分析研究进展

• 作者: 冯春艳 刘雪峥 荣瑞芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃仁 内种皮 营养与功能成分
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 408-411,417
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文

摘要

核桃是营养价值极高的食物,含有丰富的营养及功能成分,为充分了解和利用核桃的营养与保健功效,分别对国内外核桃仁及其内种皮的营养与功能成分的分析测定研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	荣瑞芬	北京联合大学师范学院	69	852	17.0	27.0
2	冯春艳	北京联合大学师范学院	3	94	3.0	3.0
3	刘雪峥	北京联合大学师范学院	11	112	6.0	10.0