昆虫蛋白资源的利用研究概况

• 作者: 刘吉平 廖森泰 陈惠娟
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 昆虫 蛋白质 提取测定 开发利用
• 年，卷（期）: 2011,（19）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 105-108
• 分类号: Q969.97
• 字数: 5618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2011.19.038

摘要

从昆虫蛋白的营养保健价值、食用安全性、昆虫蛋白的提取及其在食品、饲料等方面的开发应用综述了昆虫蛋白资源的利用研究概况,指出昆虫蛋白资源具有较高的开发潜力,提出蛋白资源利用存在的问题,并提出相应的对策,旨在为开发新的昆虫蛋白产品提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖森泰	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	176	2146	25.0	37.0
2	刘吉平	华南农业大学动物科学学院	73	759	15.0	25.0
3	陈惠娟	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	2	11	1.0	2.0