酶法催化金枪鱼油酸解合成结构酯

• 作者: 杨博 杨春芳 王永华
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 中长链结构酯 金枪鱼油 正辛酸 LIPOZYME RMIM
• 年，卷（期）: nyjxb_2011,（24）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2

摘要

Sn-2位合长链不饱和脂肪酸，Sn-1，3位为中链脂肪酸的中长链结构酯具有很好的医疗营养作用。金枪鱼油中含有多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），因此，以金枪鱼油和正辛酸为底物，LipozymeRMIM酶为催化剂进行酸解反应来制备结构酯。确定试验最佳条件为：金枪鱼油与正辛酸摩尔比为1：5，加酶量为底物质量的5％，50℃反应24h。在最优条件下所得到的结构酯中正辛酸含量为22．50％，且Sn-2位DHA和EPA含量与金枪鱼油原油相差不大。