猕猴桃在食品加工中的应用

• 作者: 朱成华 袁云香
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2011,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 199-201
• 分类号: S663.4
• 字数: 3991字
• 语种: 中文

摘要

猕猴桃的营养保健价值极高,其在食品加工中有良好的应用前景.猕猴桃制品较好的保留了猕猴桃的营养价值与独特的风味,还解决了猕猴桃贮存难的问题.目前市场上的猕猴桃制品种类繁多,现从猕猴桃果脯、果糕、果酒等多种制品方面的价值进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱成华	渭南师范学院化学与生命科学学院	55	48	3.0	4.0
2	袁云香	渭南师范学院化学与生命科学学院	83	241	7.0	11.0