正交试验优选大米中淀粉的提取工艺

• 作者: 吴君艳 吴存兵 李爱国
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 正交试验 大米 淀粉 提取工艺
• 年，卷（期）: nyjxb_2011,（24）
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.1

摘要

为提高大米的附加值，运用正交试验优选大米中淀粉的提取工艺。以大米为原料，采用凯氏定氮法测其残留蛋白质、蒽酮比色法测其淀粉含量，并利用正交试验法对其试验结果进行比较和分析。通过验证性试验，最终确定了大米中淀粉的提取工艺最佳的试验方案为A2B2G3，即反应温度为45℃、反应时间6h和反应pH值为10，其中制品残留蛋白质含量为0．39％，淀粉提取率为81．46％。