太谷县2010年餐饮业餐具消毒效果分析

• 作者: 牛春明
• 来源期刊: 中国当代医药
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具 消毒 效果
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 卫生管理
• 页码范围: 148-149
• 分类号: R1
• 字数: 1255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4721.2011.07.102

摘要

目的:掌握全县餐饮业食饮具卫生状况,进一步了解近年来餐饮业消毒安全专项整治效果.方法:于2010年6～9月份对全县城乡范围内的493家餐饮单位进行调查,并在其中261家餐饮单位和全部59家学校食堂中,随机抽取消毒后备用的各类食饮具样品1920份,进行大肠菌群快速检测.结果:抽样1920份,合格1677份,合格率为87.35%.县、乡两级餐饮单位食饮具样品合格率分别为92.46%、75.61%;学校食堂、社会餐饮单位样品合格率分别为93.79%、85.89%;大、中、小餐具的样品合格率分别为92.66%、90.79%、78.60%;不同餐具消毒方法消毒效果不同,采取餐具集中消毒的为95.84%、热力消毒方式的为84.57%.结论:餐饮单位餐具消毒合格率有所提高,但是乡村级餐饮单位、小餐具的消毒存在问题,热力消毒方式的消毒效果有待提高.