小麦B淀粉酯化淀粉的制备

• 作者: 丁艳芳 尚加英 张杰 郑学玲
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦B淀粉 乙酸乙烯酯 酯化淀粉
• 年，卷（期）: 2011,（24）
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.1

摘要

实验室马丁法提取小麦B淀粉，以乙酸乙烯酯为酯化剂制备B淀粉酯化淀粉。以反应取代度为指标，研究了各反应因素如酯化剂用量、反应温度、反应时间和反应pH值对取代度的影响。结果表明：制备B淀粉酯化淀粉最佳条件为反应pH值9．5、反应温度20℃、反应时间1h和酯化剂用量30％。反应取代度0．15。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑学玲	河南工业大学粮油食品学院	190	1053	16.0	22.0
2	张杰	河南工业大学粮油食品学院	63	430	12.0	17.0
3	丁艳芳	河南工业大学粮油食品学院	7	33	4.0	5.0
4	尚加英	河南工业大学粮油食品学院	9	54	4.0	7.0