澳洲坚果蛋白质提取及多肽的制备

• 作者: 刘云 范方宇 郭安 郭磊 阚欢
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 澳洲坚果蛋白 蛋白肽 酶解 工艺
• 年，卷（期）: 2011,（24）
• 页码范围: 131-135
• 页数: 5页
• 分类号: TS223.6

摘要

以澳洲坚果残渣为原料，研究了澳洲坚果残渣中蛋白的提取及多肽的制备工艺，分别对影响蛋白质提取及酶解工艺的参数进行了优化。结果表明：蛋白质的最佳提取工艺：pH值9．0、提取温度55℃、时间55min和固液比1：120，其提取率为54．7％；采用碱性蛋白酶对蛋白质进行酶解，最佳酶解工艺：pH值9．0、加酶量1．2％、底物浓度30g／L和水解时间3．0h，其最佳酶解率达到52．5％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部重点实验室	72	261	8.0	13.0
2	阚欢	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部重点实验室	84	220	7.0	12.0
3	范方宇	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部重点实验室	48	56	5.0	6.0
4	郭磊	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部重点实验室	50	76	5.0	6.0
5	郭安	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部重点实验室	2	9	1.0	2.0