食物致敏原及其检测技术的研究进展

• 作者: 巢强国 成姗 王守法 葛宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食物致敏原 食物过敏 食品检测
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 362-365
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

近年来随着食物过敏发病率的增加,有关食物过敏的研究越来越受人们的重视,食物过敏已成为当前食品安全领域较为突出的问题.介绍了食物致敏原的性质、种类,详细论述了两类主要的食物致敏原检测技术,并对食物致敏原检测技术的发展趋势和应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛宇		45	211	8.0	12.0
2	巢强国		9	86	5.0	9.0
3	成姗		4	28	3.0	4.0
4	王守法	华东理工大学生物工程学院	5	56	4.0	5.0