一氧化氮熏蒸处理对双孢蘑菇采后褐变及衰老的影响

• 作者: 丁武 关文强 寇莉萍 王欣 阎瑞香
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 双孢蘑菇 一氧化氮 褐变 衰老
• 年，卷（期）: 2011,（22）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 148-151
• 分类号: S646.1+9
• 字数: 3267字
• 语种: 中文

摘要

以双孢蘑菇为试材,研究了在(10±0.5)℃条件下,不同浓度一氧化氮(NO) (30、60、90 μL/L)气体熏蒸处理对双孢蘑菇贮藏过程中感官品质、褐变度、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明:外源NO熏蒸处理显著抑制了PPO活性的升高(8.90％～33.13％),减轻贮藏期的褐变程度.提高了贮藏后期POD活性(12.28％～76.27％),延缓了双孢蘑菇的衰老,有效延长了货架期(2 d).其中,NO浓度为60 μL/L时效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关文强	国家农产品保鲜工程技术研究中心农业部农产品贮藏保鲜重点实验室	55	993	17.0	30.0
2	丁武	西北农林科技大学食品科学与工程学院	82	731	15.0	22.0
3	寇莉萍	西北农林科技大学食品科学与工程学院	46	539	16.0	20.0
4	阎瑞香	国家农产品保鲜工程技术研究中心农业部农产品贮藏保鲜重点实验室	48	566	15.0	21.0
5	王欣	西北农林科技大学食品科学与工程学院	19	185	8.0	13.0