油茶籽油中酸值与过氧化值的现状分析及评价

• 作者: 吕爱华 尚素微 柴振林 祝新明 蒋步云
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 油茶籽油 酸值 过氧化值 分析评价
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 15-16
• 分类号: S794.5|Q946.4
• 字数: 2573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.07.003

摘要

在浙江省内油茶籽油产量较高的几个县市区实地抽检,对数据进行统计分析,研究浙江省内油茶籽油中酸值和过氧化值的含量水平.结果表明:油茶籽油有效样本数均为50个,酸值(KOH)平均值0.36mg/g,符合DB33/T525-2004<无公害油茶籽油>标准要求(酸值≤1.0mg/g),含量范围0.11～1.00mg/g;过氧化值平均值3.52mmoL/kg,符合DB33/T 525-2004<无公害油茶籽油>标准要求(过氧化值≤6.0mmoL/kg),含量范围0.42～9.20mmoL/kg.