熏烤鸡的制作及关键

• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 烤鸡 制作 水分蒸发 铁锅
• 年，卷（期）: 2011,（16）
• 所属期刊栏目: 禽畜水产
• 页码范围: 54-55
• 分类号: S152.7
• 字数: 1853字
• 语种: 中文

摘要

大家对熏烤鸡并不陌生,那是将鸡先卤后熏烤制成的。而笔者下面要介绍的熏烤鸡,则是将鸡先腌渍,然后放人密封的铁锅内小火加热,让鸡在锅里边烘烤出汗、出油,直至体内的水分蒸发出来,继而汽化焖蒸制成的。