不同贮藏条件对五味子鲜果多酚氧化酶活性变化规律的影响

• 作者: 姜英 张宝香 王英平 秦红艳 艾军 赵滢
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 五味子鲜果 温度 保鲜剂 多酚氧化酶
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 140-141
• 分类号: S567
• 字数: 1734字
• 语种: 中文

摘要

以五味子为试材,研究了五味子贮藏期间不同温度和保鲜剂处理条件下多盼氧化酶(PPO)活性变化动态.结果表明:常温不同保鲜剂处理下,鲜果PPO活性均高于对照(CK);低温贮藏下,高锰酸钾+珍珠岩+氧化钙明显抑制鲜果PPO活性,0.1%山梨酸对鲜果PPO活性影响较小,而高锰酸钾+珍珠岩、0.29%1-MCP明显增强了鲜果PPO活性.