曲靖地区香椿芽中微量元素的含量研究

• 作者: 刘里
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香椿芽 微量元素 火焰原子吸收
• 年，卷（期）: 2011,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 18747-18749
• 分类号: S132
• 字数: 2117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.30.139

摘要

[目的]测定曲靖市不同地区香椿芽中微量元素的含量.[方法]香椿芽采于曲靖市4个区域(麒麟区、马龙县、陆良县和富源县),用火焰原子吸收分光光度法测定了这4个地区香椿芽中8种微量元素的含量.[结果]该测定法的加标回收率在98.03％ ～ 109.50％,相对标准偏差(RSD)为0.03％ ～3.50％,方法的检出限均小于0.086 1μg/ml,具有良好的准确度和精密度,最大限度地减少了对测定的干扰.测定结果显示,香椿芽中含有多种营养元素,其中钙、镁的含量最高,铁次之,锰、铜、铬、锌含量居中,铅含量最低.富源县香椿芽中钙、铁、锰、铜、铬、锌、铅含量明显高于其他地方.[结论]曲靖地区香椿芽中含有丰富微量元素,各微量元素的含量随区域不同而有差异,以富源县香椿芽的营养价值在曲靖地区为最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘里	曲靖师范学院化工学院	48	89	5.0	7.0