屠宰加工过程中的兽医卫生监督

• 作者: 陈国民
• 来源期刊: 北京农业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品 屠宰加工 卫生质量 兽医卫生监督
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 植保土肥
• 页码范围: 94-95
• 分类号: TS251.4
• 字数: 1526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6966.2011.09.057

摘要

当前,屠宰加工的卫生状况,是影响肉品卫生质量及其保存期的重要因素,如加工中的卫生状况不好,可直接污染内品,会对食品卫生安全造成极大隐患,影响广大人民群众的生产生活水平.就屠宰加工过程中的兽医卫生监督,进行了一些探讨,供广大同行借鉴参考.