芜湖市部分市售蔬菜重金属含量及其健康风险研究

• 作者: 冯昌伟 刘晓青 王波
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 蔬菜 重金属 污染 健康风险 芜湖市
• 年，卷（期）: 2011,（31）
• 所属期刊栏目: 园艺-研究报告
• 页码范围: 143-146
• 分类号: X820.4
• 字数: 3474字
• 语种: 中文

摘要

选取芜湖市大型超市及批发市场中有代表性的三大类49个蔬菜样本为监测对象,分析食用部分重金属含量,参照国家食品卫生标准和蔬菜质量分级标准评价重金属污染状况,通过暴露风险分析评价食用市售蔬菜引起的人体健康风险.结果表明,三类蔬菜食用部位的重金属含量由高到低表现为叶菜类＞果菜类＞根茎类；鸡毛菜、菠菜、生菜的锌含量分别为20.31、30.83、23.40 mg/kg,超出了食品中锌含量的限量值,鸡毛菜铅含量为0.342 mg/kg,超出了铅含量的限量值,菠菜和生菜镉含量分别为0.219 mg/kg和0.203 mg/kg,超出了镉含量的限量值；鸡毛菜、菠菜、生菜与黄瓜已受到重金属轻度污染,茄子和辣椒重金属污染已在警戒线上,胡萝卜、白萝卜与马铃薯属于安全等级.市售蔬菜的重金属暴露风险指数(HQ蔬菜)小于1,食用市售蔬菜不会引起居民的健康风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王波	安徽师范大学环境科学与工程学院	21	368	9.0	19.0
2	冯昌伟	安徽师范大学环境科学与工程学院	6	48	3.0	6.0
3	刘晓青	安徽师范大学环境科学与工程学院	6	48	3.0	6.0