气调箱贮藏甜樱桃品质变化研究

• 作者: 冯晓元 张开春 李文生 杨媛 王宝刚 石磊
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 甜樱桃 气调箱 品质 贮藏
• 年，卷（期）: 2011,（30）
• 所属期刊栏目: 食品-应用研究
• 页码范围: 253-257
• 分类号: S609.3
• 字数: 2833字
• 语种: 中文

摘要

以‘美早’和‘萨米脱’甜樱桃为试材,研究了气调箱保鲜处理对甜樱桃果实贮藏期间品质变化的影响.结果显示,2个品种甜樱桃贮藏过程中,气调箱内CO2浓度基本维持在12％～15％,O2浓度不低于6％；气调箱处理甜樱桃果实硬度显著高于对照果实；气调箱处理轻微降低了可溶性固形物的含量,但却保持了果实较高的可滴定酸以及维生素C含量.气调处理最明显的效果就是降低了甜樱桃果实的腐烂率.2个品种相比较,‘萨米脱’的腐烂率要远低于美早,耐贮性较好.2个品种果实经0℃贮藏60天后仍具有较好的感官品质,并可以保证3天的常温货架期.综上所述,气调箱能够保持果实较好的贮藏品质,可以用于贮运甜樱桃果实,具有很好的推广前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯晓元	北京市农林科学院林业果树研究所	45	494	12.0	20.0
2	张开春	北京市农林科学院林业果树研究所	112	1911	26.0	38.0
3	王宝刚	北京市农林科学院林业果树研究所	60	467	11.0	19.0
4	李文生	北京市农林科学院林业果树研究所	68	652	16.0	23.0
5	石磊	北京市农林科学院林业果树研究所	32	209	8.0	13.0
6	杨媛	北京市农林科学院林业果树研究所	17	121	7.0	10.0