魔芋胶酶解工艺条件的优化

• 作者: 任富修 吴正勇 张永奎 徐丽萍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: β-甘露聚糖酶 低聚甘露糖 魔芋胶
• 年，卷（期）: 2011,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13058-13059
• 分类号: S37
• 字数: 2327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.21.151

摘要

[目的]探讨在中试条件下利用中性β-甘露聚糖酶水解魔芋胶制备低聚甘露糖的工艺条件.[方法]在单因素试验条件下,研究了利用枯草芽孢杆菌所产生的中性β-甘露聚糖酶对魔芋胶进行水解来制备低聚甘露糖的工艺条件.[结果]酶法水解魔芋胶生产低聚甘露糖时,优化的酶解条件为:pH6.0,魔芋胶浓度125 g/L,酶量200 IU/g魔芋胶,酶解温度50℃,酶解时间3h.[结论]该研究可极大地提高魔芋胶的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐丽萍		15	74	6.0	8.0
3	张永奎	四川大学化学工程学院	78	665	13.0	22.0
6	吴正勇		4	16	2.0	4.0
7	任富修		1	1	1.0	1.0