大豆水分含量测定方法的改进探讨

• 作者: 何海艳 周洲 李红
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 水分含量 整籽粒烘干
• 年，卷（期）: 2011,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学农产品加工
• 页码范围: 19594,封3
• 分类号: TS210.7
• 字数: 1289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.31.201

摘要

[目的]筛选最准确的大豆水分含量测定法.[方法]采用国标恒重法、ASAE法和自定温度(110、115、120℃)恒重法对不同水分含量的大豆样品进行测定.[结果]国标恒重法测定时间最短但误差较大；ASAE法结果最为准确但测定时间长达72 h;110℃恒重法测定结果与ASAE法较为接近,测定时间需要10 h左右.[结论]对完整籽粒的大豆进行水分测定采用110℃恒重法是最为准确有效的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红	南京财经大学食品科学与工程学院	7	36	3.0	6.0
2	何海艳	南京财经大学食品科学与工程学院	5	62	5.0	5.0
3	周洲	南京财经大学食品科学与工程学院	13	45	4.0	6.0