食品的霉菌污染及预防

• 作者: 张科 陈环 陈长宏
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 霉菌污染 种类 途径 危害 预防
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品质量与安全
• 页码范围: 349-349,351
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.04.227

摘要

介绍了霉菌污染的种类、污染途径、对食品的危害及预防措施,为预防霉菌对食品的污染提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张科		16	24	2.0	4.0
2	陈长宏		8	21	2.0	4.0
3	陈环		6	17	2.0	3.0