大豆豆粕及其多肽制备工艺

• 作者: 刘晓艳 国立东 孟丹 杨国力
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 豆粕 多肽 发酵法
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 353-353,356
• 分类号: TS229|TS201.2+1
• 字数: 3476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.10.231

摘要

阐述了大豆多肽的应用、发酵法制备大豆豆柏的特性,介绍豆粕蛋白直接发酵制备大豆多肤的方法,以供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓艳		37	155	7.0	10.0
2	孟丹		29	101	4.0	9.0
3	国立东		36	142	7.0	11.0
4	杨国力		5	47	3.0	5.0