常见肉类食品加工技术探讨

• 作者: 刘静娜
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肉食品 加工技术 制作工艺
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 340-341,345
• 分类号: TS251.5
• 字数: 5795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.04.222

摘要

就常见肉类加工技术进行概述,包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等肉类的加工,以为食品加工企业或个人提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静娜		9	6	1.0	2.0