毛细管电泳安培检测法测定食品中的抗氧化剂

• 作者: 王超海
• 来源期刊: 科技风
• 学科: 化学
• 关键词: 毛细管电泳 安培检测 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2011,（22）
• 所属期刊栏目: 科技前沿
• 页码范围: 39-40,56
• 分类号: TS207.3|O657.8
• 字数: 2241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7341.2011.22.027

摘要

本文应用毛细管电泳安培检测法测定食品中的BHA和PG,研究了检测电位、分离电压和缓冲溶液等影响分离及检测的主要因素,并使用自制的新型微盘阵列电极,成功运用于多种商业食品中抗氧化剂的检测.