佛掌山药与铁棍山药的营养成分比较

• 作者: 张凤银 李方良 梁潇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 佛掌山药 铁棍山药 干物质 氨基酸 蛋白质
• 年，卷（期）: 2011,（35）
• 所属期刊栏目: 药用植物
• 页码范围: 21678,21703
• 分类号: R284.1
• 字数: 1445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.35.045

摘要

[目的]比较佛掌山药和铁棍山药主要营养成分,并对其营养价值进行评价.[方法]用常规方法测定佛掌山药和铁棒山药的干物质、矿物质、氨基酸、蛋白质、可溶性糖以及粗纤维含量.[结果]佛掌山药的干物质、磷和钾的含量分别比铁棍山药高7.0％、19.5％和26.0％,而铁棒山药铁、钙和锌的含量分别比佛掌山药高4.0％、7.8％和7.3％；佛掌山药的总氨基酸、必需氨基酸以及婴儿发育的必需氨基酸、蛋白质及可溶性糖的含量均高于铁棍山药,而粗纤维含量低于铁棍山药.[结论]佛掌山药的营养价值高于铁棍山药.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张凤银	江汉大学生命科学学院	55	329	10.0	14.0
2	李方良	江汉大学生命科学学院	3	32	3.0	3.0
3	梁潇	江汉大学生命科学学院	1	12	1.0	1.0