啤酒酿造过程中有害微生物污染因素及防治策略

• 作者: 叶子豪
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酿造 有害菌 微生物污染 因素 防治策略
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 食品质量与安全
• 页码范围: 370-371,376
• 分类号: TS261.1
• 字数: 4611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.09.244

摘要

介绍了啤酒酿造过程中常见的有害微生物及其危害,分析了有害微生物的污染因素,并根据微生物的种类与特点介绍了啤酒厂在酿造过程中微生物的管理和微生物污染的防治策略.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶子豪	合肥学院生物与环境工程系	1	1	1.0	1.0