枯草芽抱杆菌产酶规律及酶学性质研究

• 作者: 朱丽云 朱贵州 章宇星 费瑶 高永生
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枯草芽抱杆菌 淀粉酶 酶学性质 Km
• 年，卷（期）: 2011,（19）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 11964-11965,11968
• 分类号: S37
• 字数: 2236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.19.231

摘要

[目的]研究浙江建德分离得到的枯草芽抱杆菌淀粉酶的产酶规律和酶学性质.[方法]将分离得到的枯草芽袍杆菌发酵培养,研究其淀粉酶产酶规律,并研究了温度、pH、金属离子对酶学性质的影响.利用双倒数曲线法获得该酶的米氏常数戈.[结果]随着发酵时间的延长,发酵液中淀粉酶的含量提高.在培养30h时,产酶量达到最高.该淀粉酶的最佳反应温度和pH分别为40℃和7.5.该酶具有一定的热稳定性,对酸碱条件较敏感.Na+、K+、Ca2+、Mg2+对该酶具有激活作用,Pb2+、Hg2+对该酶具有显著的抑制作用,Cu2+的影响不显著.该淀粉酶的米氏常数Km为2.31×10-3 mol/L.[结论]该研完对该菌株淀粉酶的开发及工业应用具有较强的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丽云	中国计量学院生命科学学院	73	464	13.0	16.0
2	高永生	中国计量学院生命科学学院	30	161	8.0	11.0
3	朱贵州	中国计量学院生命科学学院	2	16	2.0	2.0
4	费瑶	中国计量学院生命科学学院	1	14	1.0	1.0
5	章宇星	中国计量学院生命科学学院	1	14	1.0	1.0