HACCP在《食品添加剂》教学中的应用探索与实践

• 作者: 秦卫东 陈学红 马利华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: HACCP 食品添加剂 教学改革
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 农业教育
• 页码范围: 4997-4999
• 分类号: Q64
• 字数: 4367字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.08.223

摘要

将HACCP体系的基本原理及核心理念应用于<食品添加荆>教学中,以<食品添加剂>教学的要点及学生容易产生的问题作为该课程教学的关键控制点,着重加以分析并提出解决方案,从而有效控制和解决了问题,达到了预期效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦卫东	徐州工程学院食品工程系	93	764	15.0	21.0
2	陈学红	徐州工程学院食品工程系	79	435	12.0	17.0
3	马利华	徐州工程学院食品工程系	108	679	14.0	20.0