乙酰化糯玉米二淀粉甘油酯制备工艺研究

• 作者: 侯成杰 齐沙沙
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 乙酰化二淀粉甘油酯 工艺 交联 乙酰化
• 年，卷（期）: 2011,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农业管理
• 页码范围: 15003-15006
• 分类号: S513
• 字数: 3268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.24.167

摘要

采用醋酸酐和环氧氯丙烷对糯玉米淀粉进行双重变性制备乙酰化二淀粉甘油酯.通过单因素试验,研究了pH值、反应温度、环氧氯丙烷用量、醋酸酐用量、交联反应时间、乙酰化反应时间对冷粘度的影响.通过Box-Behnken六因素三水平试验确定制备乙酰化二淀粉甘油酯的最佳工艺参数为:pH值为9.91,反应温度为43.2℃,环氧氯丙烷用量0.26％,醋酸酐用量7.94％,交联反应时间为4.9h,乙酰化反应时间为1.4h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯成杰	山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室	2	1	1.0	1.0
5	齐沙沙	山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室	4	8	2.0	2.0