危害分析与关键控制点在米排面生产过程中的应用

• 作者: 姜绍通 张原箕 张建朱 郑志
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 米排面 危害分析与关键控制点 危害分析 关键限值 标准卫生操作程序
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 244-246
• 分类号: S37
• 字数: 2777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.01.097

摘要

通过对米排面生产过程的危害分析(HA),确定了米排面生产过程的关键控制点(CCP),制定相应控制限值并建立米排面生产过程中的HACCP计划工作模式.米排面HACCP计划的建立,将可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,提高了米排面生产管理水平和产品的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	郑志	合肥工业大学生物与食品工程学院	80	935	16.0	25.0
3	张原箕	合肥工业大学生物与食品工程学院	7	65	4.0	7.0
4	张建朱	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	15	2.0	2.0