油茶籽油对核桃油抗氧化作用的影响

• 作者: 刘云 阚欢
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 油茶籽油 腾冲红花油茶籽油 核桃油 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 14357-14359
• 分类号: S565.4
• 字数: 2287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.23.170

摘要

[目的]探讨油茶籽油对核桃油抗氧化作用的影响.[方法]采用Schaal烘箱法研究了3种油茶籽油对核桃油的抗氧化作用,确定了油茶籽油对核桃油的抗氧化能力及适宜的添加量.[结果]油茶籽油对核桃油的抗氧化作用以腾冲红花油茶籽油最佳,其表现出较强的抗氧化活性,且加入量以25％ ～30％为宜；其次是白花油茶籽油和普洱油茶籽油.[结论]为开发调和的功能性核桃油提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云	西南林业大学资源学院	72	261	8.0	13.0
2	阚欢	西南林业大学资源学院	84	220	7.0	12.0