鲜西洋参蜜制保健酒的研制

• 作者: 王芳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜西洋参 蜜制 保健酒 人参皂苷 正交试验
• 年，卷（期）: 2011,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13065-13066
• 分类号: S37
• 字数: 2742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.21.154

摘要

[目的]优化鲜西洋参蜜制保健酒的生产工艺.[方法]以西洋参、蜂蜜为主要原料,通过对皂苷提取工艺的优化,并辅以浓缩、配制、沉降、过滤等工艺精制成鲜西洋参蜜制保健酒.[结果]西洋参中皂苷最佳提取工艺为:在60℃时,用1倍量70％乙醇溶剂提取3h.[结论]鲜西洋参保健酒能够充分发挥西洋参中有效成分的功效,是补气养血类保健酒,且口感符合现代消费者的需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芳		9	21	3.0	4.0