紫色玉米芯色素的提取工艺研究

• 作者: 乐素菊 张雅君 曾慕衡 梁佳勇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫色玉米 花色苷色素 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 4041-4042
• 分类号: S37
• 字数: 1873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.07.104

摘要

[目的]探讨紫色玉米芯色素的最佳提取工艺.[方法]采用单因素试验初步确定乙醇浓度、柠檬酸浓度、料液比和提取温度4个因子对提取紫色玉米芯色素的影响范围,在此基础上做正交试验,以确定玉米色素的最佳提取条件.[结果]4个因子中料液比对色素提取影响最大,其次为提取温度、乙醇浓度和柠檬酸浓度.最佳的提取条件是:乙醇浓度60%,柠檬酸浓度0.8%,料液比1:10,提取温度为80℃.[结论]紫色玉米芯色素的提取工艺简单,安全无毒,材料丰富,色素含量高,是很有应用前景的天然色素资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾慕衡	仲恺农业工程学院生命科学学院	33	174	7.0	11.0
2	乐素菊	仲恺农业工程学院生命科学学院	33	386	12.0	18.0
3	梁佳勇	仲恺农业工程学院生命科学学院	34	159	7.0	10.0
4	张雅君	仲恺农业工程学院生命科学学院	28	174	7.0	12.0