甘草乙醇·水提取液对草莓的保鲜效果研究

• 作者: 徐成东 李付艳 舒康云 蔡晨波 陶永元
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 甘草 提取液 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（26）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 16441-16443
• 分类号: S37
• 字数: 3327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.26.226

摘要

[目的]研制纯天然、无毒的草莓保鲜剂.[方法]将采回的草莓分别放入甘草乙醇提取液、甘草水提取液、20％乙醇溶液、蒸馏水中,浸泡处理5 min,在室温条件下放置,比较4种处理对草莓的保鲜效果.[结果]甘草乙醇提取液可明显降低草莓的发霉率、失重率、呼吸强度,减缓维生素C含量下降,减缓草莓酸度的改变,而甘草水提取液、20％乙醇溶液与用蒸馏水对照组无明显差别.[结论]甘草乙醇提取液对草莓具有明显的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶永元	楚雄师范学院化学与生命科学系	33	184	8.0	12.0
2	舒康云	楚雄师范学院物理与电子科学系	30	163	7.0	11.0
3	蔡晨波	楚雄师范学院化学与生命科学系	7	34	4.0	5.0
4	李付艳	楚雄师范学院化学与生命科学系	2	5	1.0	2.0
5	徐成东	楚雄师范学院化学与生命科学系	124	902	15.0	23.0