磷酸氢二铵对烟梗中脱氧果糖嗪含量的影响

• 作者: 封利会 王军 苑蘅 陈依妍 陈敏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烟梗 脱氧果糖嗪 还原糖 磷酸氢二铵
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12558-12559,12568
• 分类号: S572
• 字数: 4113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.20.216

摘要

[目的]研究不同浓度磷酸氢二铵盐处理烟梗后脱氧果糖嗪含量的变化规律.[方法]首先在还原糖和磷酸氢二铵的体系下优化反应条件,建立液相色谱分析方法,定量分析优化条件下不同浓度的磷酸氢二铵处理不同时间长度时烟梗中脱氧果糖嗪含量的变化规律.[结果]在pH为7.5,反应温度为90℃的优化条件下,磷酸氮二铵能够使烟梗中的脱氧果糖糖含量明显增加,浓度越大、时间越长,处理后的脱氧果糖嗪增加量越大.[结论]用不同浓度的磷酸氢二铵直接处理烟梗后,其中的脱氧果糖嗪含量有不同程度的增加,为改善烟梗品质提供了指导依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	98	946	16.0	27.0
2	陈敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1006	19.0	28.0
3	陈依妍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	0	0.0	0.0
4	封利会	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	0	0.0	0.0
5	苑蘅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	17	2.0	4.0