HACCP在木薯原料酒精生产中的应用

• 作者: 杨洪元
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 木薯原料 酒精生产 关键点 危害 预防措施
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学
• 页码范围: 32-34
• 分类号: TS261.2|TS262.2
• 字数: 5693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.11.013

摘要

针对木薯酒精生产过程中容易出现的质量问题,包括出酒率低,甲醇、氧化值偏高,木薯原料浪费严重等现象,引入HACCP法,对木薯酒精生产全过程的每一个环节进行危害分析,确立关键控制点,并提出相应的预防措施,以提高木薯发酵生产酒精的产量和质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洪元	广西职业技术学院食品与生物技术系	28	99	5.0	9.0