不同方法提取乳清浓缩蛋白的研究

• 作者: 刘燕 阳晖
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 乳清浓缩蛋白 醇沉 碱沉 提取
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 657-659
• 分类号: S183
• 字数: 3032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.02.011

摘要

[目的]探索一条经济、简单易行的乳清浓缩蛋白提取工艺.[方法]以乳清废液为原料,分别采用醇沉法、碱沉法、醇+碱沉法提取其中的乳清浓缩蛋白,比较不同方法的提取效果.[结果]影响醇沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间＞乙醇浓度＞沉淀温度,最佳醇提条件为:乙醇浓度100%,沉淀温度50 ℃,沉淀时间1.5 h;影响碱沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间＞pH值＞沉淀温度,最佳碱提条件为:pH值10,沉淀温度30 ℃,沉淀时间1.5 h;影响醇+碱沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间＞沉淀温度＞pH值＞乙醇浓度,最佳提取条件为:乙醇浓度90%,沉淀时间2.0 h,pH值7,沉淀温度20 ℃.[结论]醇+碱沉法提取乳清浓缩蛋白的效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阳晖	长江师范学院生命科学与技术学院	18	81	5.0	8.0
2	刘燕	长江师范学院生命科学与技术学院	1	2	1.0	1.0