关于上海食品添加剂使用情况的调查

• 作者: 石文
• 来源期刊: 管理观察
• 学科: 经济
• 关键词: 膨化食品 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 公共管理
• 页码范围: 57
• 分类号: F723
• 字数: 2059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2877.2011.20.040

摘要

近日,关于食品中滥用食品添加剂和使用非食用物质的食品安全事件频发.在上海某大型超市开展了针对64个膨化食品的调研后,根据《GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准》分析其配料表中各类型食品添加剂的使用情况.结果显示增味剂和着色剂的标识率最高,分别为96.88％和51.56％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石文	上海交通大学医学院营养系	8	26	2.0	5.0