黑曲霉固态发酵豆粕的工艺条件研究

• 作者: 尹忠慧 李长福 王海军 田媛媛
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黑曲霉 固态发酵 优化培养基
• 年，卷（期）: 2011,（25）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 15767-15769
• 分类号: S37
• 字数: 3130字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.25.208

摘要

[目的]优化黑曲霉(Aspergillus oryzae)固态发酵豆粕的培养条件.[方法]采用单因素试验考察黑曲霉固态发酵豆粕的影响因素,建立优化的发酵工艺.[结果]确定的黑曲霉固态发酵豆粕的培养条件为:当固态物料中含有10％麸皮,9％玉米粉,1％葡萄糖及0.15％K2HPO4和0.01％ MgSO4时,在28℃恒温条件下培养48 ～72 h,每隔6h翻料1次,大豆肽含量最高可达6.159 mg/g.[结论]该研究可以为大豆肽的发酵法生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海军		4	9	1.0	3.0
2	尹忠慧		1	9	1.0	1.0
3	田媛媛		1	9	1.0	1.0
4	李长福		1	9	1.0	1.0