改性魔芋葡甘露聚糖涂膜在果蔬保鲜上的应用研究

• 作者: 吕远平 姚开 张佳琪 黄灏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘露聚糖 没食子酸 改性 涂膜 果蔬保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 14350-14351,14356
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.23.167

摘要

[目的]研究改性魔芋甘露聚糖涂膜的保鲜效果.[方法]以猕猴桃(Actinidia chinensis)、巨峰葡萄(Vitis labruscana Kyoho)、番茄(Lycopersicum esculentum Mill)果实为试材,研究了没食子酸改性魔芋葡甘露聚糖对果蔬涂膜的保鲜效果.[结果]改性魔芋葡甘露聚糖涂膜处理可有效抑制常温条件下果蔬的呼吸强度,降低其失重率,提高其好果率.随着改性魔芋葡甘露聚糖酯化度的增大,其保鲜效果增强.[结论]该研究可为应用新型膜材保鲜果蔬提供参考数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚开	四川大学轻纺与食品学院	172	3081	32.0	49.0
2	吕远平	四川大学轻纺与食品学院	75	1221	20.0	33.0
3	张佳琪	四川大学轻纺与食品学院	15	141	6.0	11.0
4	黄灏	成都大学师范学院	5	29	4.0	5.0