19个平菇品种子实体蛋白质和多糖含量研究

• 作者: 刘宇 孟莉莉 殷贝贝 王守现 耿小丽 许峰 赵爽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 平菇子实体 蛋白质 水溶性多糖
• 年，卷（期）: 2011,（19）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 11405-11406
• 分类号: S646.1+4
• 字数: 2513字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.19.021

摘要

[目的]比较19个平菇品种营养值的差异.[方法]对供试的平菇19个品种进行子实体栽培,收集第一潮子实体,样品经过组织前处理,利用二奎林甲酸(BCA)检测法和苯酚-硫酸法测定子实体中的蛋白质和水溶性多糖含量.[结果]19个品种中,蛋白质含量最高的品种为黑丰268,占子实体鲜重的5.99%,其次是新育2000和平菇9906,分别占子实体鲜重的5.453%和4.594%,经与其他品种比较均达到显著性差异,这3个品种为蛋白含量筛选中的优势菌株;平82号和平12号的水溶性多糖含量较高,分别占子实体干重的2.806%和2.274%,经与其它品种比较均达到显著性差异,为水溶性多糖筛选中的优势菌株.[结论]不同品种的平菇中蛋白和多糖含量存在较大差异,可根据开发需要对其进行深加工方向的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宇	北京农林科学院植保环保研究所	11	59	6.0	7.0
2	赵爽	北京农林科学院植保环保研究所	11	59	6.0	7.0
3	耿小丽	北京农林科学院植保环保研究所	9	40	5.0	6.0
4	殷贝贝	北京农林科学院植保环保研究所	6	26	3.0	5.0
5	许峰	北京农林科学院植保环保研究所	11	59	6.0	7.0
6	孟莉莉	北京农林科学院植保环保研究所	10	52	5.0	7.0
7	王守现	北京农林科学院植保环保研究所	11	61	6.0	7.0