腐竹的营养功效及鉴别技巧

• 作者: 吴艳波
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 腐竹 营养功效 食用禁忌 鉴别技巧
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 337-337,339
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.08.223

摘要

介绍腐竹的营养功效、食用禁忌,并提出选购腐竹时要掌握的鉴别技巧,以供人们选购腐竹时参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴艳波		16	40	5.0	5.0